Com a instabilidade climática que marca esta época do ano, onde dias quentes se alternam com períodos mais frescos, uma receita se destaca pela sua adaptabilidade: o creme de tomate. Diferenciando-se de uma sopa tradicional por sua textura aveludada e ausência de pedaços, este preparo consiste em hortaliças cozidas até atingirem a consistência de um purê homogêneo, podendo ser apreciado tanto gelado quanto em sua versão aquecida.
A adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo pode conferir ao creme uma densidade ainda maior e uma cremosidade acentuada. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha uma receita que exemplifica essa versatilidade.
Ingredientes Necessários:
750g de tomates maduros e de bom tamanho,
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
6 dentes de alho,
1 cebola média finamente picada,
2 folhas de louro (opcional para aromatizar),
1 batata pequena cortada em cubos,
1 litro de caldo de legumes,
Sal marinho e pimenta branca moída a gosto,
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco.
Manjericão fresco adicional para finalizar.
Modo de Preparo Detalhado:
Inicie escaldando os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, mergulhe-os em água fria, retire a pele, corte-os ao meio, remova as sementes e pique.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Retire-os e descarte.
No mesmo azeite, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Adicione o tomate picado e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a engrossar.
Incorpore a batata em cubos e cozinhe por mais 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Remova as folhas de louro e adicione o manjericão picado.
Utilize um mixer de mão para bater o creme diretamente na panela, ou transfira a mistura para um processador de alimentos.
Sirva decorado com folhas de manjericão fresco ou salsa.
Esta receita rende aproximadamente 4 porções, com cerca de 200 kcal por porção. A dica principal é que este creme de tomate pode ser desfrutado em temperatura ambiente, quente ou frio, adaptando-se perfeitamente ao clima do dia.
