Em um período de transição climática, onde dias quentes e frios se intercalam, uma receita se destaca pela sua adaptabilidade: o creme de tomate. Diferente da sopa tradicional por sua textura aveludada e ausência de pedaços, este preparado culinário resulta do cozimento de hortaliças até atingirem a consistência de um purê homogêneo.
A cremosidade pode ser intensificada com a adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo, conferindo uma untuosidade ainda maior à preparação. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha uma sugestão de receita:
Ingredientes:
- 750g de tomates maduros e grandes
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 6 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 2 folhas de louro (opcional)
- 1 batata pequena picada
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta branca a gosto
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco
- Manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
- Faça um corte em cruz na base dos tomates e mergulhe-os em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, transfira para água fria para facilitar a remoção da pele. Retire as sementes e corte os tomates em quatro partes.
- Aqueça o azeite em uma caçarola. Adicione os dentes de alho inteiros e doure-os. Retire o alho da panela e descarte.
- Na mesma panela com o azeite aromatizado, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Acrescente os tomates e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar, mexendo ocasionalmente.
- Incorpore a batata picada e cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta branca a gosto. Retire as folhas de louro e adicione o manjericão.
- Utilize um mixer de mão para bater o creme diretamente na panela, ou transfira a mistura para um processador de alimentos.
- Sirva decorado com folhas de manjericão fresco.
Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 200 kcal por porção. A dica é servi-la tanto quente quanto fria, adaptando-se à preferência e à temperatura ambiente.
