Com a imprevisibilidade do clima, ter uma receita coringa na manga é sempre uma boa ideia. O creme de tomate surge como uma opção gastronômica versátil, adaptando-se tanto a dias mais amenos quanto a períodos de calor, podendo ser apreciado em sua versão fria ou quente. Diferentemente de uma sopa tradicional, este preparo se destaca pela sua textura aveludada e homogênea, resultado do cozimento prolongado dos vegetais até a obtenção de um purê.
A adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo pode conferir ao creme uma consistência ainda mais rica e cremosa. A sugestão a seguir foi elaborada pela nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi.
Ingredientes:
- 750g de tomates maduros e de tamanho grande
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 6 dentes de alho
- 1 cebola média picada
- 2 folhas de louro (opcional)
- 1 batata pequena em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta branca a gosto
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
- Faça um corte superficial na pele dos tomates, mergulhe-os em água fervente por cerca de 10 segundos, e em seguida, transfira-os para água gelada. Retire a pele, corte os tomates ao meio, remova as sementes e pique-os.
- Em uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Retire-os da panela e descarte.
- No mesmo azeite aromatizado, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Adicione os tomates picados e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a engrossar.
- Acrescente a batata em cubos e cozinhe por mais 3 minutos.
- Despeje o caldo de legumes e continue o cozimento em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Remova as folhas de louro e incorpore o manjericão picado.
- Utilize um mixer de mão para triturar o creme diretamente na panela, ou transfira a mistura para um processador e bata até obter a consistência desejada.
- Sirva decorado com folhas de manjericão fresco.
Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 200 kcal por porção. A sugestão é servir quente ou fria, adaptando-se à preferência e às condições climáticas.
