Com a instabilidade climática típica de certas épocas do ano, onde dias quentes e frios se alternam, uma receita se destaca por sua adaptabilidade: o creme de tomate. Diferente de uma sopa tradicional, esta preparação se caracteriza pela textura aveludada e ausência de pedaços, resultado do cozimento dos vegetais até a obtenção de um purê homogêneo. Pode ser apreciado tanto em sua versão gelada quanto aquecida, agradando paladares em qualquer temperatura.
A cremosidade adicional pode ser conferida pela adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo, que também contribuem para a consistência mais encorpada da receita. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha uma versão que promete conquistar.
Ingredientes:
750g de tomates maduros e de boa qualidade
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho
1 cebola média picada
2 folhas de louro (opcional)
1 batata pequena descascada e picada
1 litro de caldo de legumes
Sal marinho e pimenta branca a gosto
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco
Manjericão fresco para finalizar
Preparo:
Inicie o processo escaldando os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, resfrie-os em água gelada, retire a pele, corte em quatro partes e remova as sementes. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Retire o alho e descarte.
No mesmo azeite, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Adicione os tomates preparados e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o molho comece a engrossar, mexendo ocasionalmente.
Acrescente a batata picada e cozinhe por mais 3 minutos. Em seguida, adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire as folhas de louro e incorpore o manjericão.
Para obter a textura cremosa, utilize um mixer de mão diretamente na panela ou transfira o conteúdo para um processador. Sirva decorado com folhas de manjericão fresco.
Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 200 kcal por porção. A dica é aproveitar seu sabor versátil, servindo quente em dias mais frios ou fria para refrescar em momentos de calor.
