Em um cenário climático de transição, onde dias quentes e frios se alternam, uma receita se destaca pela sua adaptabilidade: o creme de tomate. Diferentemente da sopa tradicional, sua característica marcante é a textura aveludada e homogênea, obtida através do cozimento prolongado dos vegetais até a obtenção de um purê. Essa preparação pode ser apreciada tanto em sua versão aquecida quanto refrescada, adequando-se perfeitamente a qualquer temperatura.
A cremosidade adicional e a consistência mais densa podem ser alcançadas com a incorporação de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha uma receita que realça o sabor e a textura deste prato reconfortante.
Ingredientes:
750g de tomates maduros e de tamanho grande,
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
6 dentes de alho,
1 cebola média finamente picada,
2 folhas de louro (opcional),
1 batata pequena em cubos,
1 litro de caldo de legumes,
Sal marinho e pimenta branca a gosto,
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco.
Folhas de manjericão fresco para finalizar.
Modo de Preparo:
Inicie o processo escaldando os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, mergulhe-os em água fria para facilitar a remoção da pele. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os grosseiramente.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Retire os alhos da panela e descarte-os, reservando o azeite aromatizado.
Refogue a cebola picada no azeite por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Adicione os tomates picados e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar.
Acrescente os cubos de batata e cozinhe por mais 3 minutos.
Despeje o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta branca. Retire as folhas de louro e incorpore o manjericão picado.
Utilize um mixer de mão diretamente na panela ou transfira o conteúdo para um processador para obter uma consistência lisa e cremosa.
Sirva o creme de tomate decorado com folhas de manjericão fresco ou salsinha.
Rendimento: 4 porções
Calorias: aproximadamente 200 kcal por porção.
Observação: A versatilidade desta receita permite que seja servida tanto quente quanto fria, adaptando-se às preferências e às condições climáticas.
