Em um período de transição climática, onde dias quentes e frios se alternam, uma receita se destaca pela sua adaptabilidade: o creme de tomate. Diferente de uma sopa tradicional, esta preparação se caracteriza pela sua textura aveludada e homogênea, resultado do cozimento dos tomates até a obtenção de um purê liso. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha os segredos para um creme perfeito, que pode ser apreciado em ambas as temperaturas.
A adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo pode intensificar a cremosidade e a consistência do prato, elevando a experiência gustativa.
Ingredientes Necessários:
- 750g de tomates maduros e de tamanho grande
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 6 dentes de alho
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 folhas de louro (opcional)
- 1 batata pequena, em cubos
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal marinho e pimenta branca a gosto
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco
- Folhas de manjericão fresco para guarnição
Preparo Detalhado:
- Inicie escaldando os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, mergulhe-os em água fria, retire a pele, corte-os ao meio, remova as sementes e pique.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure os dentes de alho inteiros. Retire o alho e descarte-o.
- Na mesma panela com o azeite aromatizado, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique translúcida. Adicione os tomates picados e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar.
- Incorpore a batata em cubos e cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione o caldo de legumes e prossiga o cozimento em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Remova as folhas de louro e adicione o manjericão fresco picado.
- Utilize um mixer de mão para bater o creme diretamente na panela, ou transfira o conteúdo para um processador e bata até obter uma consistência lisa.
- Sirva o creme decorado com folhas de manjericão fresco.
Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 200 calorias por porção. A dica é desfrutar do creme de tomate tanto em sua versão quente, ideal para dias mais amenos, quanto fria, perfeita para refrescar em dias ensolarados.
