Com a instabilidade climática que marca a transição de estações, encontrar receitas que se adaptam tanto ao calor quanto ao frio torna-se um diferencial na cozinha. O creme de tomate se destaca nesse cenário, oferecendo uma experiência gastronômica agradável em ambas as temperaturas. Diferente de uma sopa tradicional, sua característica principal é a textura aveludada e homogênea, resultado do cozimento das hortaliças até a obtenção de um purê.
A adição de ingredientes como leite, creme de leite ou queijo pode enriquecer ainda mais a consistência e o sabor, resultando em um preparo ainda mais encorpado e sofisticado. A nutricionista Indianara Coimbra, da Trebeschi, compartilha uma receita que explora todo o potencial deste prato:
Ingredientes:
750g de tomates maduros e de boa qualidade
6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho
1 cebola média, picada
2 folhas de louro (opcional)
1 batata pequena, picada
1 litro de caldo de legumes
Sal marinho e pimenta branca a gosto
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou seco
Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo:
Comece escaldando os tomates em água fervente por cerca de 10 segundos. Em seguida, passe-os para água fria, retire a pele, corte em quatro partes e remova as sementes.
Em uma caçarola, aqueça o azeite e doure os dentes de alho inteiros. Retire o alho e descarte.
No mesmo azeite, refogue a cebola picada por aproximadamente 5 minutos, até que fique macia. Adicione os tomates cortados e as folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que o molho comece a engrossar, mexendo ocasionalmente.
Incorpore as batatas picadas e cozinhe por mais 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire as folhas de louro e adicione o manjericão picado.
Com o auxílio de um mixer de mão ou processador de alimentos, bata o creme até obter uma consistência lisa e homogênea. Se preferir, pode bater diretamente na panela.
Finalize decorando com folhas frescas de manjericão ou salsa.
Esta receita rende 4 porções, com aproximadamente 200 kcal por porção. A grande vantagem é a sua adaptabilidade: sirva quente para aquecer em dias mais frescos ou gelado para refrescar em dias quentes.
